PIMENT ‘Gorria’ (type Espelette)

Généralité sur PIMENT

La culture du piment dans un jardin est une pratique très populaire auprès des amateurs de saveurs piquantes. Le piment, ou Capsicum, est une plante originaire d'Amérique du Sud, qui est utilisée comme condiment dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Les variétés de piments sont nombreuses, allant du piment doux au piment fort, en passant par le piment d'Espelette, le paprika, le piment antillais, le piment de Cayenne ou encore le piment le plus fort du monde, le Scorpion.

Pour cultiver des piments dans son jardin, il est important de choisir les variétés adaptées à son climat et à ses goûts. Les plants de piment peuvent être semés en intérieur à partir de février ou directement en pleine terre à partir de mai, lorsque les risques de gelées sont écartés. Les piments ont besoin d'un sol riche en nutriments et en matière organique, ainsi que d'un arrosage régulier.

Les piments atteignent leur maturité entre août et octobre, en fonction de la variété. Les piments verts sont souvent utilisés pour les préparations culinaires, tandis que les piments rouges sont plus couramment séchés pour être conservés dans un bocal ou utilisés en poudre. Le piment est très riche en vitamines C et E, ainsi qu'en antioxydants, ce qui en fait un aliment bénéfique pour la santé.

La saveur piquante des piments est due à la présence de la capsaïcine, une molécule qui stimule les récepteurs de la douleur dans les muqueuses. Pour atténuer cette sensation de brûlure, il est conseillé de boire du lait ou du jus de citron, ou encore de manger des aliments riches en graisses comme de l'avocat ou du fromage de chèvre.

Le piment est un ingrédient très utilisé dans de nombreux plats, comme le chili con carne, les soupes, les ratatouilles, les piperades ou encore les sauces piquantes. Il peut être utilisé frais, séché, en purée ou en poudre, pour donner du piquant et de l'arôme à toutes sortes de préparations culinaires.

Le piment est également un excellent accompagnement pour les viandes, comme le bœuf, le porc ou le poulet. Il peut être ajouté aux marinades ou utilisé en flocons pour parfumer les grillades et les brochettes. Les piments peuvent également être farcis avec de la viande hachée, des légumes ou du fromage, pour une entrée savoureuse et explosive en bouche.

Le piment est également très apprécié dans les cuisines mexicaine, créole et espagnole. Le célèbre Tabasco, une sauce piquante à base de piments tabasco, est originaire de Louisiane aux États-Unis. La harissa, une préparation à base de piments rouges et d'ail, est très populaire dans la cuisine tunisienne.

Enfin, les piments peuvent également être utilisés comme remède naturel pour certains maux, comme les douleurs articulaires ou la digestion difficile.

Le piment est utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés thérapeutiques. La capsaïcine, qui est le composé responsable de la sensation de brûlure dans les piments, est un ingrédient actif utilisé pour traiter de nombreuses affections.

Le piment peut stimuler la circulation sanguine en dilatant les vaisseaux sanguins, ce qui peut aider à réduire la douleur et l'inflammation. La capsaïcine est également utilisée comme analgésique topique pour soulager la douleur associée à des affections telles que l'arthrite, les douleurs musculaires et les douleurs nerveuses. Elle peut également aider à soulager les maux de tête et les douleurs menstruelles.

En médecine traditionnelle, le piment est également utilisé comme stimulant digestif pour aider à traiter les troubles gastro-intestinaux tels que la constipation, les flatulences et les nausées. La capsaïcine peut également stimuler la production de salive et d'enzymes digestives, ce qui peut aider à améliorer la digestion.