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Floraison printanière

Le cerisier
en majesté de mars

Le cerisier est un arbre parfait et un incontournable des jardins et des vergers. Ses fleurs gracieuses agrémentent votre jardin au printemps et ses fruits juteux vous régalent au début de l'été.

Le cerisier n'en est pas moins un arbre délicat, pour lequel le choix de la variété est une décision fondamentale. Le lieu et la variété choisie influencent à la fois la quantité, la qualité de votre récolte, la santé et la longévité de vos arbres.

C'est la raison pour laquelle la gamme des cerisiers disponibles est aussi impressionnante. Chaque variété possède des caractéristiques propres de goût, de taille du fruit, de période de maturité, et surtout de résistance aux conditions climatiques et aux maladies.

Ne perdez jamais de vue que bien choisir sa variété de cerisier est déjà faire la moitié du chemin. Mal la sélectionner ne vous mènera par contre qu'à la moitié du parcours.

La réussite de la culture des cerisiers ne s'arrête bien évidemment pas au choix de la variété. La plantation, l'entretien et la gestion de vos arbres fruitiers demanderont une attention particulière et une connaissance approfondie des pratiques agricoles. Des aspects tels que l'emplacement de plantation, le type de sol, l'exposition au soleil et la pollinisation croisée sont souvent négligés par "l'amateur". Ces derniers jouent pourtant un rôle crucial dans le développement et la fructification.

Choix des variétés

Lorsqu'il s'agit de planter un cerisier, le choix de la variété est une étape cruciale. Il déterminera non seulement le type de cerises que vous récolterez, mais surtout sa réussite à long terme.

Du point de vue du goût, les cerisiers se classent en deux grandes catégories. Les premiers sont les cerisiers doux. Leurs fruits sont idéaux pour la consommation directe. Les seconds sont les cerisiers acides. Ils sont également connus sous le nom de “cerisiers à griottes” et produisent des fruits plus petits et plus acidulés. Ces derniers sont principalement utilisés en cuisine pour la fabrication de tartes, confitures ou compotes. Les cerises acides entrent également dans la production de liqueurs, comme le fameux kirsch !

Chacune des 2 catégories regroupe de très nombreuses variétés. Chacune de ses variétés a ses propres spécificités. Vous trouverez en complément un rapide aperçu des variétés les plus populaires et de leurs caractéristiques afin de vous guider dans vos choix, nous excusant par avance du peu. Il existe actuellement plus de 200 variétés cultivées à travers le monde. Un ouvrage spécifique serait nécessaire pour en décrire toutes les caractéristiques.

Ces nombreuses variétés offrent un très large éventail de saveurs, de textures et de périodes de maturité. Cela vous permettra de choisir lesquelles correspondent le mieux à vos goûts et à vos besoins. Choisir parmi plusieurs variétés permet de prolonger la très courte saison de récolte, en ayant des cerises disponibles sur une période plus longue, pouvant s’étaler de la fin du printemps jusqu'à l'été.

N’oubliez pas de mettre en accord les besoins en pollinisation et la résistance aux maladies de la variété choisie avec les contraintes et les conditions climatiques de votre région. C’est un point primordial si vous désirez une culture réussie et une récolte abondante.

Nous proposons, dans notre gamme, moins de cerisiers acides parce que ce fruit est souvent vu comme un fruit à manger “sur l’arbre”. Pour de la pâtisserie, nous proposons la variété "Anglaise Hative".

Autofertilité, pollinisation, climat et sol

Le choix de la variété doit bien évidemment être guidé par vos préférences gustatives, mais sans omettre les conditions climatiques et le sol de votre région.

Le choix de la variété doit absolument prendre en compte le climat et le type de sol de votre région. Certaines variétés, comme le Bigarreau “Burlat”, s'adaptent très bien aux climats doux, mais sont relativement frileuses. D'autres, comme la “Montmorency”, tolèrent très bien les hivers plus froids. Il est essentiel de choisir une variété compatible avec vos conditions climatiques locales. C’est la seule solution pour assurer à votre cerisier une bonne croissance et une fructification optimale.

Le second aspect incontournable lors du choix sera la capacité (ou non) de votre cerisier à l'autofertilisation. Les variétés autofertiles ont l’avantage indéniable de pouvoir produire des fruits sans nécessiter de partenaire (pollinisation croisée). Cette solution est particulièrement utile dans les petits jardins. Notez cependant que la plupart des variétés autofertiles bénéficient d'une meilleure fructification en présence d'autres cerisiers.

Une fois la variété idéale choisie, lancez-vous dans l'aventure de la plantation avec confiance, anticipant uniquement les délices des récoltes futures plutôt que les problèmes, habilement évités en amont.

Plantation des cerisiers

Le cerisier apprécie les endroits ensoleillés et s'adapte à la plupart des sols. Il est cependant déconseillé de le planter dans des sols trop lourds ou trop humides. Les cerisiers supportent également assez mal les altitudes supérieures à 1000 mètres, au-dessus desquels ils sont sujets à un certain affaiblissement.

Choisissez un lieu protégé des vents forts et bien ensoleillés favorisant l’exposition sud pour protéger sa floraison précoce du gel, surtout dans les zones froides. Prévoyez un trou spacieux pour la plantation. Enrichissez le sol d'engrais organique et de fumier décomposé. Pour les jeunes arbres à racines nues, préparez les racines avant plantation et assurez un bon ancrage avec un tuteur. Après la plantation, arrosez abondamment et taillez judicieusement pour encourager une bonne croissance. Pour les variétés naines en pot, utilisez un mélange de terreau spécifique et de terre légère.

Entretien des cerisiers

Le travail ne s’arrête pas une fois vos cerisiers plantés. Un entretien régulier et attentif sera crucial pour assurer un développement optimal et une récolte abondante. Cela inclut l'arrosage, la fertilisation, la taille, ainsi que la protection contre les maladies et les parasites.

L'entretien des cerisiers demande du temps et de l'attention. Les efforts déployés seront largement récompensés par la beauté des arbres en fleurs et la générosité de leurs récoltes.

Les cerisiers nécessitent un arrosage régulier durant la première année. Ils seront ensuite plus tolérants, favorisés par leur enracinement relativement profond. Le sol doit être humide sur une profondeur d'au moins 30 à 40 cm. Évitez cependant l'excès d'eau. Celui-ci a tendance à augmenter les risques de pourriture des racines.

Une fertilisation à la plantation suffit. Un excès d'engrais par la suite risque de favoriser la pousse de l’arbre plutôt que la mise à fruit. Le principe est encore plus marqué dans les terrains riches. Si vous souhaitez faire un apport lors de la seconde et troisième année, privilégier un engrais à base de potasse, ou tout bêtement un peu de cendre de temps en temps.

La taille joue également un rôle important dans la gestion de la forme de l'arbre, le renouvellement de la fructification et la prévention des maladies. Privilégiez L’automne ou le début de l’hiver pour couper. Les tailles importantes se feront tous les 4 ans. La taille annuelle se limitera à l’entretien. Éliminez les branches mortes, malades ou se croisant. Améliorer la circulation de l'air et la pénétration de la lumière au centre de l'arbre. Taillez également les rejets de racines et les branches verticales pour encourager une croissance horizontale. Elle favorise une meilleure production de fruits.

Les cerisiers peuvent être sujets à diverses maladies et parasites. La moniliose (pourriture des fruits), le puceron noir et la mouche des cerises sont ses principaux ennemis. Une surveillance régulière de l'arbre permet de détecter rapidement ces problèmes. Utilisez des traitements adaptés en cas d'infestation ou de maladie, en privilégiant toujours les solutions biologiques pour protéger l'environnement, votre santé et celles des consommateurs. Le maintien d'une bonne hygiène autour de l'arbre, comme l'élimination des fruits pourris et des feuilles mortes, réduit énormément les risques de maladies.

Le paillage autour du pied de vos cerisiers peut aider à conserver l'humidité du sol pendant les fortes chaleurs. Il luttera également contre les mauvaises herbes et protégera les racines contre les variations extrêmes de température. Utilisez des matériaux organiques comme le compost, les copeaux de bois ou la paille, en veillant à ne pas toucher directement le tronc de l'arbre pour éviter les risques de pourriture.

La culture des cerisiers offre de nombreuses récompenses. Mais pour tirer le meilleur parti de votre verger, une planification minutieuse et un entretien régulier seront essentiels. Le choix judicieux de vos variétés, adaptées à votre climat, votre sol, et vos besoins est la première étape vers le succès.

Vos efforts seront largement compensés par la satisfaction de voir vos arbres grandir, fleurir, et produire abondamment. La réussite de votre verger repose sur une connaissance approfondie des pratiques agricoles et sur votre engagement à prendre soin de vos arbres tout au long de leur cycle de vie.

Voilà ! Vous êtes désormais prêt à choisir les meilleures variétés de cerisiers, à les planter correctement et à entretenir leur productivité. N'oubliez pas qu’en jardinage, la patience et la persévérance sont les clés du succès. En prenant soin de vos cerisiers, vous investissez dans un héritage vivant pour que votre jardin soit le théâtre de moments de partage, de gourmandise et d'apprentissage de la nature.

Bigarreau Burlat cerisier douxVariété précoce, fruits gros, rouge brillant, très savoureux. Nécessite un pollinisateur. Maturité fin mai début juin. Idéal en Bretagne.
Cœur de Pigeoncerisier douxPetits fruits en forme de cœur, rouge vif, chair sucrée et juteuse. Variété appréciée pour son goût. Maturité en juillet.
Early Riverscerisier douxGros fruits doux et juteux, hâtifs mûrissant dès juin, adaptés à des climats plus frais.
English Morellocerisier acideSimilaire à la Morello, avec des fruits foncés et acidulés, idéaux pour la cuisine. Elle est particulièrement résistante aux conditions climatiques défavorables et mûrit tardivement.
Géant d'Edelfingencerisier douxFruits de taille importante, rouge foncé, chair ferme et très sucrée. Bonne résistance aux maladies. Maturité en juillet. Idéal en Bretagne.
Griottinescerisier acidePetites cerise très acidulées, souvent conservées dans de l'alcool (comme le kirsch) ou utilisées en pâtisserie et chocolaterie. Variété autofertile, elle est appréciée pour sa saveur intense.
Montmorencycerisier acideLa variété la plus populaire pour la cuisine, notamment pour la fabrication de tartes aux cerises. Les fruits sont de taille moyenne, d'un rouge vif et très aromatiques. Variété autofertile et résistante au froid. Maturité en milieu d'été.
Morellocerisier acideProduit de gros fruits foncés, presque noirs, avec une chair juteuse et acidulée. C'est une variété tardive, souvent utilisée pour faire des confitures et des jus. Autofertile et adaptée à des climats plus frais.
Napoléoncerisier douxAussi connu sous le nom de "Royal Ann" variété à gros fruits, bicolores (rouge sur fond jaune), chair ferme et sucrée. Nécessite un pollinisateur. Maturité en juillet.
North Starcerisier acideVariété naine, idéale pour les petits jardins. Produit des fruits de taille moyenne, rouge foncé, parfaits pour les tartes et les conserves. Autofertile, elle est résistante au froid et mûrit à mi-saison.
Reverchoncerisier douxFruits juteux, sucrés avec une pointe d'acidité, peau rouge sombre. Bonne résistance aux maladies. Maturité tardive, fin juillet début août.
Summitcerisier douxAutofertiles, produits de gros fruits sucrés et juteux. Résistant aux craquelures. Maturité fin juin.
Sunburstcerisier douxAutofertiles, produits de gros fruits sucrés et juteux. Résistant aux craquelures. Maturité fin juin.
Surefirecerisier acideVariété tolérante au froid, produisant de gros fruits rouges acidulés, excellents pour la cuisine et la conservation. Autofertile, Maturité en début d'été.